يعتبر ناقل أو موزع الغذاء مسؤولا عن:

اتخذ إجراءات النظافة والتعقيم المناسبة. افصل بين السلع التي تحتوي على أغذية متعددة بشكل صحيح وفعال أنواع الطعام. تلتزم بدرجة الحرارة المناسبة للطعام أثناء النقل تعامل بشكل صحيح مع الطعام المعرض للتلوث أو التلف في مرحلة النقل.

اشتراطات وسائل نقل المواد الغذائية

• أن تكون وسيلة النقل مخصصة لنقل الأغذية المبردة والمجمدة وقدرة
  أداة التبريد بها مناسبة لسعة حيز الشحن بحيث تنخفض درجة الحرارة إلى
  الدرجة المطلوبة.
• أن تكون وسيلة نقل المواد الغذائية ملائمة ونظيفة ومحكمة الإغلاق،
  وأن تكون مخصصة لنقل المواد الغذائية فقط وألا يتم استخدامها لنقل
  مواد تضر بخواص المنتج أو بالصحة العامة.
• أن تكون وسيلة نقل الأغذية قادرة على المحافظة على بقاء المادة
  الغذائية ضمن درجة الحرارة المناسبة طول فترة النقل.
• أن تكون غرف مستودع التبريد عند نقل الأغذية المبردة من (5.1 -إلى 10 م°)
  حسب نوع وطبيعة المنتج ويسمح بأن تزيد على 10 م° في حالة تخزين
  بعض أنواع الخضر والفاكهة
• أن تكون غرفـة مســتودع التجميــد عند نقــل الأغــذية المجمدة لا تزيد على
  (- 18 م°).
• يمكن أن تكون وسائل نقل المواد الغذائية غير مبردة للمواد الغذائية
  الجافة أو المعلبة، على ألا تزيد درجة الحرارة عن درجة حرارة تخزين هذه
  الأغذية (25 – 30 م°) وأن تتوفر تهوية كافية تسمح بخفض درجة الحرارة
  ومستوى الرطوبة في وسيلة النقل.
• أن تكون وسيلة النقل مغطاة بصورة كافية تمنع دخول الآفات والملوثات
  الفيزيائية الأخرى مثل الغبار وغيره.
• أن تكون نظيفة خالية من أي روائح غريبة ويجرى تطهيرها إذا لزم الأمر.
• أن تكون قدرة التبريد والتجميد بها ذات كفاءة عالية ومزودة بمقياس
  درجة حرارة يعطي قراءة ممثلة لدرجة حرارة حيز الشحن على أن يكون
  مؤشره في مكان يسهل قراءته من الخارج.
• أن تسجل درجة حرارة مستودعات التبريد والتجميد في وسائل النقل بصفة
  مستمرة في بيانات التسجيل على أن تحفظ هذه البيانات لفترة كافية
  للرجوع إليها.
• أن تزود غرف مستودعات التبريد والتجميد بأجهزة لقياس الرطوبة
  النسبية.في وسيلة النقل، على أن يكون معدل تغيير الهواء مناسب
  في درجة الحرارة والرطوبة النسبية.
• هل المسافة بين العبوة في غرفة التبريد كافية؟ دع الهواء يتدفق حتى يلامس أكبر مساحة من سطحه.
• أن تكون جميع وسائل نقل المواد الغذائية جيدة التصميم والصيانة وأن
  يحافظ عليها بحالة جيدة.
• أن يتم تصنيع وسائل نقل الأغذية من مواد قابلة للغسل والتعقيم وأن
  تصمم بطريقة تسمح بأعمال التنظيف والتعقيم والتخلص من مياه
  التنظيف والتعقيم.